Kendimi en motive hissettiğim, en enerjik, bir şeyler yapmaya en istekli olduğum ruh halim, kahvemi demlerken içimi kaplayan mutluluk, ne istediğimi ya da ne istemediğimi farkettiğim , kendimi sorguladığım o an hep havanın yağmurdan sonra güneşin açtığı andır. Bana kattığı anlamdan aldığım ilhamla Niji yoluma adım atmış oldum. NİJİ, Kelime anlamı 'Gökkuşağı' , Japoncada 'bugün ile geleceğin arasındaki yol' anlamını taşır... 
Niji, aynı zamanda  etik tüketiciliği zorlayan ve daha bilinçli daha sorumlu çalışmalarımızın yansıması olarak yaratıldı. Bu yaratım sayesinde, yılların tecrübesi ve sadık müşteri kitlesinin talepleri doğrultusunda kendi kahvelerimizi üretmeye ve müşterilerimizle buluşturmaya başladı. Sizleri de atölyemizde ağırlamaktan mutluluk duyarız.
Niji, aynı zamanda  etik tüketiciliği zorlayan ve daha bilinçli daha sorumlu çalışmalarımızın yansıması olarak yaratıldı. Bu yaratım sayesinde, yılların tecrübesi ve sadık müşteri kitlesinin talepleri doğrultusunda kendi kahvelerimizi üretmeye ve müşterilerimizle buluşturmaya başladı. Sizleri de atölyemizde ağırlamaktan mutluluk duyarız.