Ethiopia Banko Gotiti

Berhanu Kurse, Etiyopya’nın Gedeo bölgesindeki Gotiti köyünde kahve üreten bağımsız bir çiftçidir. Ailesinden miras kalan yaklaşık 12 hektarlık arazisinin büyük bölümünde kahve yetiştirir ve üretimin her aşamasında ailesiyle birlikte çalışır. Kendi küçük arazilerine sahip olan çocukları da çiftliğin devamlılığının önemli bir parçasıdır. Bu nedenle kahve, yalnızca bir ürün değil, aynı zamanda ailenin nesiller boyunca sürdürdüğü bir yaşam biçimidir.
 
Bu lot, Cafe Imports’un Etiyopya’da üreticiyi doğrudan görünür kılmayı ve çiftlik bazında izlenebilirliği güçlendirmeyi amaçlayan Single Farmer Project kapsamında sunuluyor. Böylece kahvenin arkasındaki üreticiyi, çiftliği ve hikâyeyi çok daha net biçimde takip edebiliyoruz.
 
Bu kahve 2026 hasadına ait. Niji Coffee olarak yeni sezon için değerlendirdiğimiz çok sayıda Etiyopya natural lotu arasından; temizliği, meyve karakteri, tatlılığı ve dengesiyle öne çıktığı için özellikle seçtik. Amacımız sadece yoğun fermentasyon karakterine sahip bir natural değil, aynı zamanda berrak, katmanlı ve fincanda kendini rahatça ifade eden bir kahve bulmaktı. Berhanu Kurse’nin bu lotu tam olarak aradığımız karakteri sundu.
 
Yalnızca olgun kahve kirazları seçilir ve hasat edildikleri gün işleme alınır. Kirazlar kalite ve olgunluk açısından ayrıştırıldıktan sonra temizlenir ve yükseltilmiş kurutma yataklarına serilir. Kurutma süresince düzenli olarak çevrilerek homojen ve kontrollü bir kuruma sağlanır. Hava koşullarına bağlı olarak bu süreç yaklaşık 8–25 gün sürer. Bu dikkatli natural işleme yöntemi, kahvenin olgun meyve tatlılığını korurken daha temiz ve dengeli bir fincan karakteri geliştirmesine yardımcı olur.