Peru El Condor
Peru El Condor
Çiftlik: El Condor
Çiftci : JEREMIAS REQUEJO
Bölge: Cajamarca
İşlem Metodu: Natural Anerobic 48H
Çeşit: Caturra
Rakım: 1.900 – 2.000 m.a.s.lHasat: 2023
Tedarikçi : Fest Coffee Mission
SCA Puanı : 88
Net Miktar: 200 GR
Agtron:86
Tat Profili : Exotic , Perfumsi , Kırmızı ve Sarı meyveler , Mango , kırmızı üzüm , Kiwi , Konyak , orta asidite , orta tatlılık , orta ve Kadifemsi bir gövde , uzun ve temiz bir bitiş
Bu kahve, Peru'nun kuzeyinde bulunan ve ülkenin üçüncü büyük kahve bölgesi olan Cajamarca'nın Jaen ilçesindeki aynı adı taşıyan köy El Condor'dan geliyor. Bölge tamamen And Dağları sıra dağlarından oluşmaktadır. Yüksek rakımlar, yemyeşil ormanlar ve verimli topraklar, ideal kahve yetiştirme koşullarını oluşturur. Buradaki ortalama sıcaklık 24 °C'dir. El Condor'un sahibi Jeremias Requejo eskiden sebze yetiştiriciliği ve hayvan yetiştiriciliği yapardı. Ancak birkaç yıl önce kız kardeşinin yardımıyla 1 hektarlık bir plantasyon satın aldı ve 2020'de oraya Caturra kahvesi dikti. Jeremias, bu çeşidin bölgede denemelerden geçmiş ve test edilmiş olması ve fincan kalitesi nedeniyle bunu seçti. Bu parti, çiftliğin ilk hasadıdır.
El Condor Çiftliği'ndeki hava koşulları, serin iklim ve kuru mevsimde bile sık sık yağan yağmurlar nedeniyle doğal işleme için ideal değil. Ancak yine de Jeremias, bölgedeki diğer çoğunlukla yıkanmış kahve üreten çiftçilere karşı avantaj elde etmek için risk almaya karar verdi.
REÇETE
V60
Su : Nestle
Hario 40lı Filtre
Öğütücü : 1zpresso k max - 80 (( KALIN ))
Ketle : FELLOW - 88 DERECE
RATİO : 1*16
DOSE: 15GR
EXTRACTİON : 22%
40 gr ön demleme 10 saniyede 40. saniyede 50 gr suyu 10 saniye içerisinde , 1:00. de 50 gr suyu 10 saniye içerisinde ve 1:40 da 100 gr suyu 20 saniye içerisinde dokup 2:15 de bitiriyoruzn .
bitiş 2:15 saniye olacaktır.
doküşlar ortada küçük yuvarlak şaklinde olacak , kessinlikle çok agitation etmek istemiyoruz !
DEGASSİNG
Kavrum Tarihinden 7 gün sonra .