Panama’nın en yüksek noktalarından biri olan Volcán Barú’nun eteklerinde konumlanan Elida Estate, dünya çapında Gesha denildiğinde akla gelen en güçlü referanslardan biri. Uzun yıllardır Lamastus ailesi tarafından yönetilen bu çiftlik, sadece üretim kalitesiyle değil; doğayla kurduğu dengeli ilişki ve yenilikçi işleme yaklaşımıyla da öne çıkıyor.
Bu lotun çıktığı Falda bölgesi 1.700–2.000 metre rakım aralığında yer alıyor. Serin geceler, sisle uyanan sabahlar ve mineral açısından zengin volkanik toprak yapısı; Gesha’nın o karakteristik floral aromalarını ve kristal berraklığındaki tatlılığını ortaya çıkarması için ideal koşulları sağlıyor. Burada terroir gerçekten fincana konuşuyor.
Kirazlar en olgun dönemlerinde elle toplanıyor ve paslanmaz çelik, döner tanklarda bir gün boyunca anaerobik fermantasyona bırakılıyor. Bu kontrollü süreç, kahvenin dokusunu derinleştirirken aromatik netliği koruyor.
Ardından kahve yükseltilmiş kurutma yataklarında yavaş ve dengeli şekilde kurutuluyor. Bu yavaş kuruma, fincan stabilitesini artırırken kompleksiteyi daha belirgin hâle getiriyor. Sonuç; çiçeksi karakterini kaybetmeden daha kremsi bir doku kazanan, katmanlı ve zarif bir asiditeye sahip bir Gesha.
Bu ASD Gesha, modern Panama kahvesinin ne kadar rafine ve sofistike olabileceğini net bir şekilde gösteriyor. Bergamot ve Earl Grey çağrışımları, siyah çay zarafeti, canlı portakal notaları ve yaseminin floral dokunuşu bir araya geliyor.
Hem klasik hem enerjik.
Hem net hem derin.
Fincanda berraklık ve katmanlı yapı birlikte ilerliyor; her yudumda daha da açılan bir profil sunuyor.
Biz bu kahveyi o kadar benimsedik ki 2025 Ulusal Demleme Şampiyonası’nda sahneye onunla çıktık.
Alireza Razzaghzadeh ve Gökhan Selamet tarafından tercih edilen bu lot, bizim için yalnızca yüksek puanlı bir Gesha değil; doğru terroir, doğru işleme ve doğru niyetin birleşiminin bir ifadesi