Çiftlik: La Berlina Estate

Bölge: Los Cabezos

İşlem Metodu: Yıkanmış

Çeşit: Catuai

Rakım: 1500-1700 m.a.s.l

Hasat: 2021-2022
 
Tedarikci: Wayta
 
SCA Puanı : ____
 
Tadım notları : çiçeksi , vanilya , kayısı , siyah çay , limon  ve kremamsı bir gövde 
 
 
La Berlina Estate Kahve Çiftliği, 20. yüzyılın başlarında iç savaşı bastırmak için Panama'ya gönderilen Kolombiyalı bir asker olan Sr. Segundo Diaz tarafından kuruldu. Panama bağımsızlığını kazandığında, bu askerlere Kolombiya'ya dönme veya Panama'ya yerleşme seçeneği sunuldu. Savaş döneminde Panamalı bir kıza aşık olan Sr. Diaz, Boquete'de kalmaya ve kahve plantasyonu başlatmaya karar verdi.. Boquete'nin dışındaki dağlarda Diaz ailesi, 80 dönümlük yerli Typica, Arabica “Criollo” kahve çiftliği oluşturmaya yetecek kadar kahve tohumu buldu. Bununla birlikte, kahvenin çoğu tamamen yabaniydi. Yağmur ormanlarının zengin volkanik dağlarında yaşayan "jujunalar" (rakunlar) Diaz ailesinin kahve çiftliklerindeki kahve kirazlarıni yemek için dağın tepesinden aşağıya iniyor ve daha yüksek rakımlardaki yuvalarına döndüklerinde boşaltım yoluyla tohumları tüm volkanik araziye saçıyorlar. Bu tohumlar zamanla yeşerip filizlenip eşsiz lezzetteki kahve çekirdeklerinin üretildiği kahve ağaçları haline geliyor. Bu olay aynı zamanda yüksek rakımda kahve üretimine de katkı sağlıyor. 1920'lere gelindiğinde aile, geçimini sağlayabilmesi için su çarkıyla çalışan küçük bir şeker kamışı değirmeni, mısır tarlaları, tavuklar ve koyunlarla tamamlanmış “mükemmel, sürdürülebilir bir çiftlik” haline geliyor.
​
Başlangıçta üretim ve hasat ailenin çocuklar dahil tüm üyeleri, çevredeki çiftliklerde çalışmaya gelen yardımsever komşular ve bazı Ngabe yerlileri tarafından yapılıyordu. Hasat mevsimi boyunca, tüm aile neredeyse 7/24 çalışır, kahve kirazlarıni özenle toplar, küspesini ve müsilajıni (doğal şeker kaplaması) çıkarmak için bir su çarkıyla çalışan öğütme tesisine götürür orada işleme sokardi. Bu süre zarfında kahveler çatılarda daha kuru ve sıcak bir ortamda özel bir tavan arasında saklanırdı. Aile için kahve genellikle yeni ayakkabılar ve hatta eğitim gibi o zamanın “lüks” ürünlerine ulaşabilmek için bir tür ticari araç olarak kullanılıyordu. Bir yıl, genç oğullardan biri, kız arkadaşını yemeğe götürmek için birkaç pound kahve satmak zorunda kalmıştı ve tavanda bir delik açmıştı.
 
1930'ların başında, La Berlina Estate Kahve Çiftliği iyi tanınan, kaliteli bir kahve üreticisi haline geldi.
 
La Berlina Estate günümüzde de Boquete'deki orijinal tohumlardan ekilen kahve çiftliğini hala isletmektedir. Ailenin dördüncü nesli, La Berlina Estate'ten dünyaya lezzetli kahve sunma hedefiyle, sadece mevcut teknolojilerin kullanımıyla değil, geçmişten alınan derslerden deneyim kazanarak da kahve yetiştirme ve işleme hakkında bilgi edinmeye ve üretmeye devam ediyor.