COLOMBİA FİNCA JULİA
Yükseklik: 1,500-1,700 M
İşlem metodu : natural anaerobic 
Bölge : Valle del cauca
Çeşit : Castillo
İşleme İstasyonu Ciudad Vieja
Skor : 88
Çiftçi : Nicolas Ocampo Maya
Tat Profili: çiçeksi , ananas , mango  , karpuz , , tatlı ram ,  uzun ve tatlı bir aftertaste (örn: karpuz …) Asidite  orta , parlak  ve canlı (örn: vişne ), Gövde orta(juicy ve cremamsı) 
Finca La Julia'da nitelikli kahve üretimi, 2015 yılında Nicolas Ocampo Maya'nın Kolombiya'da bulunması zor, nadir ve egzotik kahveler üretmek amacıyla Java çeşidini ekmeye başlamasıyla başladı.  Daha sonra aynı yıl içinde Tabi ve Geisha çeşitlerini ekledi ve ilk hasadı 2017 yılının Nisan ve Mayıs ayları arasında gerçekleştirdi. Hasat sonrası işlemeye gelince, Nicolas kahvelerinin lezzet potansiyelini, farklı fermantasyon ve kurutma yöntemleriyle keşfetmeye başladı .  Sonuç olarak Finca La Julia, çok çeşitli tat tercihlerine hitap eden geniş bir niteliklil kahve çiftliğine donuştu . Daha kaliteli kahveler üretmek amacıyla ekimden işlemeye kadar uygulamalarını geliştirmeye devam ediyorlar.
Bu kahve 20 santigrat derece altında 48 saat kuru anaerobik fermantasyona tabi tutuldu. Daha sonra 15 gün boyunca afrika yataklarda güneşte kurutma yapıldı.
Bu yeni yenilikçi ve deneysel işleme dalgası, geçtiğimiz birkaç yılda gözlemlenen yeni bir trend oldu. Üreticiler artık mikrobiyolojinin karmaşıklığına ve aromalar üzerindeki etkilerine daha fazla dikkat ediyor ki Nicolas bunu en iyi şeklinde yapmaya çalışıyor !
Teşekkürler Nicolas Ocampo Maya ve Finca julia ekibi