Çiftlik : Finca La Valentina
Bölge : La Paz
İşlem metodu : Red Honey
Çeşit : Catuai
Rakım : 1.600 m.a.s.l.
Tedarikçi : Conexh
Hasat : 2023
Net miktar : 500 GR
Agtron: 75
Tat profili : Vişne, kayısı, şeftali, üzüm, kompleks ve parlak asidite,kremsi gövde, aftertaste uzun ve tatlıdır.
 
Carlos Mejias, 23 hektarda kahve, narenciye ve muz yetiştirdiği 25 hektarlık La Valentina çiftliğinin sahibidir.Honduras'tan gelen natural  ve Honey process nitelikli  kahveler piyasada hâlâ nispeten yenidir ancak popülaritesi artmaktadır. Kalite odaklı üreticiler, bu tür kahveler için daha fazla ülkeden gelen pazarın artması nedeniyle işlemeyi deniyor. Kahve genellikle olgunlaşmış halde toplanır ve kaliteye göre sınıflandırılır, kabuğun yarısı alınır ve  ardından15 gün  kuruması için yükseltilmiş yataklara veya teraslara yerleştirilir. La Paz Honduras'ta kahve üretimiyle ünlü bir bölge, yüksek rakımlı ve serin sıcaklıklara sahip bir bölgedir. Bu faktörler, kahvelerin yavaşça olgunlaşmasına neden olur.