Guatemala la joya
Çiftlik : David Solano, Finca Concepcion Buena Vista
Bölge : San Martín Jilotepeque, Chimaltenango
İşlem metodu : Natural Anaerobic
Çeşit : kırmızı bourbon
Rakım : 1800 masl
Hasat : 2022
Tedarikçi : La baia coffee
SCA puanı : 89
Net miktar : 200 GR
Tat profili : Sarı meyveler , mango , üzüm , turunç ,ekşi armut , ayva , fermente notlar alkolü hatırlatır , temiz ve tatlı bir aftertaste sütlü çikolatayı hatırlatır , orta acidity , orta ve kremamsı bir gövde
Bu lot Solano ailesine ait... Yaklaşık 125 yıl boyunca harika kahveler üretmektedirler.
Bu lotta yetişen kahveler yüksek boylu ağaçların gölgesinden faydalanıyorlar.
Olgunlaşmış kahve kirazları toplanır ve temiz suya daldırılır, böylece maserasyon tankında bakteri üremesini engelleyebilecek kir ve pislikler tamamen temizlenir.
Temizlenmenin ardından yoğunluğa göre sıralandıktan sonra tanklara yerleştirilir.
72 saat boyunca fermantasyon tanklarda dikkat ile işlenir sonra kurutma tesisine taşınır ve 20 gün boyunca kurutulur…
Guatemala La Joya Anaerobic
V60 01 ÖZEL
Öğütücü : COMANDANTE -46 RED CLİX
Ketle : BREWİSTA - 90 DERECE
RATİO : 1*16
DOSE: 15 GR
EXTRACTİON : 20,8%
30gr ön demleme 10 saniyede 30. saniyede 105 gr suyu 20 saniye içerisinde , 1:20 de 105 gr suyu 20 saniye içerisinde döküyoruz arti 2 saniye RAO SPİN ile bitiriyoruz .
bitiş 2:10 saniye olacaktır.
sonuç yesemin aromalar belirgin , damakta orta bir asidite siah .
afiyet olsun !
