Guatemala’nın en köklü kahve bölgelerinden Antigua, ülkenin merkezinde, üç volkanın (Agua, Fuego ve Acatenango) çevrelediği verimli vadilerde yer alır. Bu eşsiz konum, volkanik toprak yapısı, yüksek rakım ve yıl boyu dengeli iklimiyle dünyanın en seçkin kahvelerinden bazılarını üretir. Antigua, sadece lezzet profiliyle değil, aynı zamanda köklü kahve kültürüyle de Guatemala’nın “nitelikli kahve kalbi” olarak bilinir.
 
Bu kahve, Antigua vadisindeki birkaç farklı aile işletmesi çiftliğinden özenle seçilen lotların birleşimidir. Her çiftlik, kendi mikro iklimine ve toprağına özgü karakteriyle karışıma derinlik ve kompleksite kazandırır.
 
Hasat sırasında yalnızca tam olgunlaşmış kırmızı kirazlar elle toplanır. Kirazlar daha sonra Honey (yarı yıkanmış) yöntemiyle işlenir. Bu yöntemde, kahve kirazlarının kabukları soyulur ancak üzerindeki musilaj tabakası (doğal şekerli jelimsi doku) çekirdekte kısmen bırakılır. Bu sayede fermente sürecinde meyvemsi tatlar ve yoğun bir tatlılık gelişir. Kahveler, bu aşamadan sonra yükseltilmiş yataklarda dikkatle kurutulur; güneş, rüzgâr ve zaman bu süreçte aromaları olgunlaştırır.