Finca Mikava Lot 2612

Finca Mikava Gesha – Lot 2612
Carbonic Maceration Natural | Marsella, Colombia

Used in World Brewers Cup 2025 – Finalist Coffee
 
Bu kahve, 2025 Dünya Kahve Demleme Şampiyonası’nda Türkiye’yi temsil ederek finalist olan Alireza Razzaghzadehtarafından özel olarak seçildi. Onun için bu sadece bir kahve değil; zamanla şekillenmiş, sabırla olgunlaşmış kişisel yolculuğunun simgesi.
Her şey, Kolombiya’nın Marsella bölgesinde, 1.700 metre rakımda yer alan Finca Mikava’da başladı. Bu özel Geshalotu, Alireza’nın kahve dünyasında en çok değer verdiği üreticilerden biri olan Paul Doyle tarafından, 26 Aralık’ta hasat edildi.
Hasadın ardından kahve kirazları, oksijensiz tanklarda 6 gün boyunca karbonik maserasyon ile fermente edildi. Bu yöntem, çiçeksi aromaları korurken kompleks bir tat yapısı kazandırdı. Sonrasında güneşte ve solar kurutucuda kurutularak berraklığı ve bal benzeri tatlılığı ortaya çıkarıldı.
 
Duyusal Profil – Sahnedeki Fincandan Seninkine
Aroma:
Çiçek balı, mango, çilek, tatlı şekerlemeler, karamel
→ Orta yoğunlukta ve zarif
Lezzet:
Sıcak: Çilek, mango, kırmızı elma
Ilık: Portakal, ahududu, floral bal
Soğuk: Tatlı mandalina, olgun kiraz, karamel, yasemin çayı
Aftertaste:
Uzun ve tatlı.
Sıcak: Meyvemsi
Ilık: Bal
Soğuk: Yasemin eşliğinde karamel
Asidite:
Malik (çilek) ve sitrik (mandalina) asiditelerle dengeli, canlı ama nazik.
Tatlılık:
Sıcak – Ilık: Bal gibi
Soğuk: Karamel ve meyvemsi şeker
→ Orta-yüksek yoğunlukta
Gövde (Mouthfeel):
Sıcak – Ilık: Yağlı ve kaplayıcı
Soğuk: Kadifemsi, yoğun gövdeli
 
Alireza, bu kahveyi yalnızca kalitesi için değil, taşıdığı anlam nedeniyle seçti.
Bu fincan; sahne ışıkları, yoğun hazırlık süreci ve sabırla inşa edilen bir hayalin tat karşılığı.