Bazı kahveler vardır; teknik olarak çok iyidir.
Bazıları ise fincan bittiğinde aklınızda kalır.
 
Etiyopya Guji Hambella Natural, bizim için tam olarak böyle bir kahve.
 
Bugün dönüp baktığımızda rahatlıkla söyleyebiliriz ki; Niji’de şu ana kadar kavurduğumuz en sevdiğimiz espresso profillerinden biri.
 
Etiyopya kahvenin doğduğu topraklar olarak bilinse de her bölgenin karakteri birbirinden çok farklıdır. Son yıllarda özellikle Guji, daha rafine, daha aromatik ve daha yüksek tatlılığa sahip profilleriyle dünyanın en dikkat çeken kahve bölgelerinden biri hâline geldi.
 
Guji’nin içinde yer alan Hambella ise yüksek rakımı, serin iklimi, yavaş olgunlaşan meyveleri ve güçlü terroir etkisi sayesinde olağanüstü karakterli kahveler üretiyor. Bu bölgede yetişen yerel Etiyopya çeşitleri; berrak aromaları, zarif yapısı ve katmanlı fincan deneyimiyle öne çıkıyor.
 
Bu lotta uygulanan natural proses, kahve kirazlarının meyvesiyle birlikte kontrollü şekilde kurutulmasıyla gerçekleşiyor. Bu yöntem; meyvemsi karakteri, tatlılığı ve aromatik yoğunluğu daha görünür hâle getiriyor.
 
Özellikle düz espresso olarak içildiğinde ortaya çıkan aşırı yüksek tatlılık, çiçeksi karakter ve katmanlı yapı bu kahveyi bizim için çok özel bir yere koyuyor.
 
Sütlü içeceklerde bile karakterini kaybetmiyor; espresso olarak ise fincan boyunca yeni detaylar göstermeye devam ediyor.
 
Ve bugün bize
“Şu ana kadar Niji’nin favori espressosu hangisi?”
diye sorulsa…
 
Guji Hambella Natural, cevabımızın en üst sıralarında olur.