Colombia Monte Bonito

Çiftlik: Monte Bonito
Bölge: Marulanda, Caldas
İşlem Metodu: Yıkanmış
Çeşit: Castillo & Colombia
Rakım: 1750 m.a.s.l
Tedarikçi: Direct Trade
Hasat:2023
SCA Puanı : 85
Net Miktar: 250 GR
Agtron: 
 
Tat Profili : Sarı elma , tatlı limon , kayısı , şeftali , orta asidite , orta tatlılık size vanilyayı hatırlatır  , orta gövde ve juicy , uzun aftertaste örnek olarak limon kabuğu
 
 
 
 
Manizales ve Honda arasındaki yolda, Cerro Bravo'nun yamaçlarını çevreleyen ve nüfusu binden az olan küçük Monte bonito kasabası yer alıyor. Kasaba hala campesinoların geleneklerini sürdürüyor ve Kolombiya'nın yüksek And Dağları'ndaki çiftçilerin yaşam tarihine bir bakış sağlıyor. Kasaba, iç savaştan büyük ölçüde etkilenen çalkantılı bir geçmişe sahiptir ve geçmişinde üç kez FARC tarafından ele geçirilmiştir.
 
Bu bölgedeki kahve yetiştiricilerinin çoğu, bu gruptaki 89 ortakla birlikte yalnızca 1 ila 3 hektar arasında çok küçüktür. Çiftliğin tam yönetiminden sorumludurlar ve kahveyi kendileri toplayacaklar ve yalnızca gerektiğinde komşularından yardım isteyeceklerdir.
Hasat sırasında kahve toplanır, posası çıkarılır ve 16 ila 18 saat arasında mayalanmaya bırakılır. Ertesi gün kahve yıkanır ve kurumaya hazır hale gelir. Bazılarında ``Eldas` (evin çatısında), bazılarında ``carros quindianos`` (raylı sistemle kurutma yatakları) var, geri kalanında ise kahvenin 10 - 14 gün arasında kurutulması için parabolik çadırlar var. iklim.
Bundan sonra kahve, kasabadaki Manizales Kooperatifi toplama noktasına teslim edilecek. Burada kaliteye göre değerlendiriliyor ve ayrıştırılıyor, üreticiler iyi kalite için ekstra ödeme alıyor. Kahveyi %11 nem oranının altında Kooperatife teslim eden üreticilere de ekstra prim uygulanıyor. Kahve, toplama noktasından Manizales'teki kooperatif deposuna gider ve burada depolanır.