Colombia Inmaculada Coffee Farm

Çiftlik: Inmaculada Coffee Farm
Çiftci : Julian Holguin Ramos
Bölge: Cauca
İşlem Metodu: Natural
Çeşit: Gesha
Rakım: 1.700-2.000  m.a.s.l
Tedarikçi : Niji Coffee Co.
SCA Puanı : 90+
Net Miktar: 50 GR
Agtron : 85
Sensory Profile:
Aroma: Parfümsi , Çiçeksi, Yasemin , Şeftali , Kayısı 
Flavor: Şeftali , Nectarine, Kayısı , Sarı Elma , Karamel , Tatlı Mandalina , Beyaz Üzüm 
Sweetness: Orta seviyede, Tatlı Şeftali Suyu
Acidity: Parlak ve orta seviyede asidite, malik ve sitrik , tartarik .
Body: Damak Kaplayıcı ve Kadifemsi , orta yüksek  yoğunlukta bir yapıya sahip.
Aftertaste: Uzun süreli, damakta Karamel ve Yasemini bırakan bir bitiş.

Tarım endüstrisinde 100 yıllık geçmişe sahip Holguín-Ramos ailesi, ilk olarak şeker kamışı ve palmiye sektöründe faaliyet gösterdikten sonra 2010 yılında nitelikli kahveye yöneldi. Pichindé, Cali bölgesindeki topluma daha fazla katkı sağlamak isteyen aile, kahve plantasyonu ve işleme tesisi sayesinde daha anlamlı ve maddi olarak ödüllendirici iş fırsatları yaratmayı ve zamanla bölgedeki ekonomik hareketliliği artırmayı hedefledi.
 
Inmaculada Kahve Çiftlikleri, And Dağları’nın kalbinde, Farallones Doğa Parkı ile çevrili bir bölgede, deniz seviyesinden 2000 metreye kadar yükselen rakımda konumlanmıştır.
 
Bu koruma altındaki doğal cennette, en narin ve hassas kahve ağaçları dahi olağanüstü çevresel koşullar sayesinde gelişmektedir. Bu koşullar arasında daha düşük hava sıcaklıkları, yüksek toprak nemi, doğru miktarda ve yoğunlukta güneş ışığı ile Pasifik Okyanusu’ndan öğleden sonraları esen ve plantasyonu serinleten okyanus rüzgarları yer alır.
 
Doğal çevrenin güzelliğiyle uyum içinde kalmak için Inmaculada, kahve bitkilerini gölge ağaçlarıyla birlikte yetiştirdikleri bir agroforestry (tarım ormanı) sistemi uygular. Bu gölge ağaçları, kuşların sevdiği meyveleri verir ve toprağı besleyen organik materyaller sağlar. Tarım ile çevredeki yeşil alanın bu etkileşimi, biyolojik çeşitliliği artırır, karbon depolamayı geliştirir ve besin döngüsünü destekler — tüm bunlar, doğanın kendini yenilemesine izin verirken verimliliğin sürdürülebilir bir şekilde devam etmesini sağlar.
 
Inmaculada Kahve Çiftlikleri, ilk olarak 5 hektarlık bir çiftlikle başlamış ve zamanla 34 hektara yayılan beş çiftliğe ulaşmıştır. Bu çiftliklerde yalnızca Eugenoides, Geisha, Sudan Rume ve Laurina gibi nadir kahve çeşitleri yetiştirilmektedir.
 
Inmaculada’nın iş modelinden doğan faydaları daha geniş topluluklara ulaştırmak ve daha fazla ailenin yaşam kalitesini somut olarak artırmak amacıyla aile, Fellows’ Farms Programı’nı başlattı. Fellows’ Farms, Cauca bölgesindeki kahve çiftçilerinin yüksek kaliteli kahve kirazları yetiştirip hasat ettikten sonra karşılaştıkları, sürdürülemez hale gelen hasat sonrası işleme maliyetlerinden kurtulmalarını sağlayan bir platformdur.