Nogales – Geisha Azahar
Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Bruselas – Pitalito’da yer alan Finca Nogales’in La Falda parselinden gelen bu Geisha, “Azahar” profiliyle sınırları zorlayan özel bir deneyim sunuyor.
1.750 metre rakımda, doğal olarak korunaklı bir mikroklimada yetişen yaklaşık 2.000 Geisha ağacı, yılda ortalama yalnızca 2.000 kg üretim yapıyor. Bu sınırlı üretim, her hasatta detaylı seçim ve sıkı kalite kontrol anlamına geliyor.
İşleme
Hasat tamamen selektif olarak, yalnızca tam olgun kırmızı kirazlarla gerçekleştiriliyor. Kirazlar arıtılmış suyla temizlendikten sonra yoğunluk ayrımından geçiriliyor. Ardından dry pulping uygulanıyor ve çekirdekler kendi şekerleri içinde 24 saat doğal fermantasyona bırakılıyor.
Bu kahveyi özel kılan son adım ise “floral drying” süreci. Çekirdekler yaklaşık üç hafta boyunca azahar (portakal çiçeği) ile temas ederek kurutuluyor. Bu yöntem fincana doğal, zarif ve katmanlı floral aromalar kazandırıyor.
Fincan Profili
Yoğun çiçeksi aromalar, mandalina ve portakal notalarıyla birleşiyor.
İpeksi gövde, dengeli yapı ve çay benzeri aromatik bir bitiş sunuyor.
Azahar Geisha; net, sofistike ve aromatik açıdan oldukça ifade gücü yüksek bir kahve.
Hem klasik Geisha karakterini koruyor hem de işleme tekniği sayesinde daha katmanlı ve zarif bir yapı sunuyor.