Kolombiya’nın Marsella bölgesinde, 1.700 metre rakımda, mineral açısından zengin volkanik topraklarda yetiştirilen bu özel Gesha, fincanda yüksek berraklık ve zarif aromatik yapı sunar.
Finca Mikava’nın üreticisi Paul Doyle, kahve üretiminde en çok ilham aldığımız ve yaklaşımını yakından takip ettiğimiz çiftçilerden biri. Her kararında gösterdiği hassasiyet ve niyet, kahvenin genetik karakterini net ve şeffaf bir şekilde ortaya koymasını sağlıyor.
Bu nedenle Finca Mikava kahveleri yalnızca bir çiftlik ürünü değil; aynı zamanda bir üretim felsefesinin yansımasıdır.
Biz de bu yaklaşımın gücünü sahnede deneyimledik.
2025 Dünya Demleme Şampiyonası’nda hem Alireza Razzaghzade hem de Gökhan Selamet tarafından Finca Mikava kahveleri tercih edildi.
Ayrıca 2026 Spain Brewers Cup hazırlık sürecinde Laura Coe ile yürüttüğümüz koçluk çalışmasında da yine Mikava kahvelerini kullandık ve yarışmayı 2.likle tamamladık.
Washed Carbonic Maceration Proses
Paul Doyle, 2017 yılından itibaren şarap dünyasından ilham alarak carbonic maceration fermantasyon teknikleri üzerinde çalışmaya başladı.
Hasat edilen kahvelerin sabah toplanıp aynı gün öğlene kadar kontrollü şekilde fermantasyona alınması, şeker gelişimini dengeli ve hedefli bir şekilde yönlendirmesine olanak sağlar.
Bu özel lotta:
•Kahve kontrollü karbonik fermantasyondan geçirilir
•Ardından pulping yapılır
•Ve washed proses ile temizlenerek kurutulur
Bu yaklaşım, fincanda hem ipeksi bir gövde hem de yüksek aromatik netlik oluşturur.
Fincan Profili 
Bu kahve fincanda:
•yoğun gül aromaları
•belirgin çilek
•canlı frambuaz
karakteriyle öne çıkar.
Zarif, floral ve kırmızı meyve ağırlıklı yapısı sayesinde özellikle filtre demlemelerde çok etkileyici bir deneyim sunar.