Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo’da bulunan Finca Alta Gracia, Amazon yağmur ormanlarının sınırına yakın konumuyla dikkat çeken küçük ama karakterli bir çiftliktir. Bölgenin dağlık yapısı, gün içinde gelen yoğun bulut hareketleri ve serin mikroiklimi; kahvenin daha yavaş olgunlaşmasına, daha kompleks aromalar geliştirmesine yardımcı olur.
Bu lot, üretici Natalia Lezama Ramirez tarafından yetiştirilen Gesha varyetesinden hazırlanmıştır. Yaklaşık 1,5 hektarlık çiftlikte Gesha’nın yanında Ombligon ve Caturra da yetiştirilmektedir.
Bu kahvede washed (yıkanmış) proses uygulanmıştır. Hasat edilen kirazlar yaklaşık 60 saat fermentasyona bırakıldıktan sonra yıkanır ve ardından 15 gün boyunca parabolik kurutma yataklarında kurutulur. Bu kontrollü yaklaşım; Gesha’nın çiçeksi ve temiz karakterini daha net ortaya çıkarmayı amaçlar.
Colombia Finca Alta Garcia
Çiftlik : Alta Garcia
Bölge: Huila
Rakım: 1.650 metre
Varyete: Geisha
Hasat: aralık 2025
İşlem:washed
CVA Puanı: 88Aroma:
Papatya belirgin. Papaya ile tropikal bir canlılık kazanırken vanilya dokunuşu fincana yumuşak ve zarif bir karakter katar.Lezzet:
İlk yudumda papaya ve sulu yeşil armut öne çıkar. Ilıkta meyve karakteri daha yuvarlak hâle gelir ve şeftaliyi hatırlatır . Soğudukça pamuk şeker benzeri tatlılık belirginleşerek fincana daha yumuşak ve katmanlı bir yapı kazandırır.Aftertaste:
Uzun, kalıcı ve meyvemsi. Soğudukça papatya karakteri daha belirgin hissedilir.Asidite:
Orta, dengeli ve ağız sulandırıcı. Meyvemsi yapıyı destekleyen temiz ve canlı bir asidite.Tatlılık:
Orta üzeri. Başlangıçta doğal meyve tatlılığı öne çıkarken soğudukça candy benzeri daha belirgin ve yumuşak bir tatlılığa dönüşür.Damak Hissiyatı:
Orta gövdeli, ipeksi ve dengeli. Ağızda temiz, yumuşak ve uzun süre devam eden bir his bırakır.
