Bu kahve gerçekten bir treditional colombia kahvesidir . hasat ve işleme açısından çok benzer tekniklere bağlı kalmaktadır:

Hasat mevsimi boyunca her 20 günde bir sadece olgun kirazlar toplanır. Kirazlar toplandıktan sonra aynı gün soyunur ve hamurdan arındırılır ve ortalama 16-18 saatlik bir süre boyunca ıslak fermente edilir. Fermente edildikten sonra kahve, parabolik kurutuculara yerleştirilmeden önce 3-4 kez yıkanır.

Colombia Cauca - Omni

₺450,00

200 Gram fiyatı ₺450,00

Gramaj

Öğütme

Adet

Islak Koku:
Portakal kabuğu, limon kabuğu ve hafif kakao nüansları.
Lezzet:
Tatlı portakal ve limon kabuğu canlılığı.
Arka planda bitter çikolata ve hafif karamelimsi bir yapı eşlik eder.
Fincan soğudukça kakao ve hafif fındıksı tonlar daha belirgin hale gelir.
Bitiş:
Orta-uzun; bitter çikolata ve narenciye kabuğu tatlılığı ile kalıcı.
Asidite:
Orta seviyede ve parlak; sitrik karakter baskın.
Tatlılık:
Orta; narenciye tatlılığı ve kakao dengesi hissedilir.
Gövde:
Orta yoğunlukta ve dengeli; temiz ve yuvarlak bir yapı sunar.
Ekipman: Hario V60 01 – Hario beyaz filtre

Öğütücü: Comandante C40 – 30 Red Clix

Su: Nestlé – 90°C (Brewista kettle)

Kahve: 15 g

Su Miktarı: 1:17 – 255 g

Extraction: %20

Toplam Süre: 2:50 – 3:00

⸻

Döküş Planı

0:00 | 45 g | Total: 45 g

10 saniyede ön demleme (bloom).

0:30 | 90 g | Total: 135 g

20 saniyede kontrollü döküş.

1:20 | 60 g | Total: 195 g

15 saniyede döküş.

2:00 | 60 g | Total: 255 g

15 saniyede döküş.

2:50 – 3:00 | Bitiş

Colombia Cauca - Omni

Künye

Tat Profili

Reçete

Degassing