Colombia Alto Cielo Gesha
Colombia Alto Cielo Gesha
Çiftlik: Alto Cielo
Çiftci : Anyelo Eduardo Sosa Gonzales
Bölge: Huila
İşlem Metodu: Natural
Çeşit: Gesha
Rakım: 1.900 – 2.000 m.a.s.lHasat: 2024
Tedarikçi : Fest Coffee Mission
SCA Puanı : 89
Net Miktar: 200 GR
Agtron:88
Tat Profili :Çiçeksi , Zambak , Belirgin Yasemin , Portakal çiçeği , Portakal Candy , Karamel Candy , Bal , Tropikal Meyveleri Anımsatıyor , Yüksek Tatlılık , orta asidite , orta ve juicy bir gövde , tatlı ve uzun bir bitiş portakal çiçeğini hatırlatır
Anyelo Eduardo Sosa Gonzales, kahve sektöründe 20 yıldan fazla deneyime sahip bir üreticidir. Anyelo'nun Gigante, Huila bolgesi içinde yer alan El Cogollo topluluğunda bulunan 22 dönümlük Alto Cielo adlı bir çiftliği bulunmaktadır.
Topluluktaki diğer üreticilere. Kahvesinin kalitesi, yatırımlardan (2017 Huila'nın En İyileri yarışmasında ikinci sırayı kazandı) ve özel kahve üretme isteğinden faydalanmıştır.
Bu doğal işlem görmüş kahve için olgun kirazlar dikkatlice el ile sıralanır ve hafif yoğunluğa sahip olan fasulyeleri ayırmak için yüzdürülür. Daha sonra kirazlar ince tabakalar halinde yükseltilmiş yataklara yerleştirilir ve güneş ve gölgeye karışık bir maruziyetle düzenli bir şekilde hareket ettirilerek 25 gün boyunca nemin yavaşça ve eşit bir şekilde azaltılması sağlanır.
REÇETE
V60
Su : Nestle
Hario 40lı Filtre
Öğütücü : 1zpresso k max - 60
Ketle : FELLOW - 90 DERECE
RATİO : 1*16
DOSE: 13GR
EXTRACTİON : 19%
38 gr ön demleme 10 saniyede 30. saniyede 85 gr suyu 15 saniye içerisinde , 1:15 . de 85 gr suyu 15 saniye içerisinde dokup 2:05 de bitiriyoruzn .
bitiş 2:05 saniye olacaktır.
DEGASSİNG
kavrum tarihinden 7 gün sonra .