Burundi Businde
Çiftlik: birkaç farklı çiftlik
Bölge: Kayanza
İşlem Metodu: Natural
Çeşit: Red Bourbon
Rakım: 1.650-1.800 m.a.s.lTedarikçi : Fest Coffee
SCA Puanı : 86.5
Net Miktar: 200 Gr
Agtron: 87
Sensory Profile
Aroma : Kahve çiçeği , Kiraz , Nar , Çilek , Kara dut ve Kanlı portakal
Flavor : Tatlı Nar , Nar Kabuğu , Siyah tatlı üzüm , Kara dut reçeli , Kiwi , Karamel , Badem
Acidity : orta ve parlak
Sweetness : Orta yüksek size tatlı kırmızı meyveleri hatırlatır
Body : orta ve silky
Aftertaste : Uzun ve kalıcı size Cacao nibs hatırlatır
Burundi Businde Red Bourbon, Burundi’nin kuzeyindeki Kayanza bölgesinde, 1.700 ila 1.800 metre rakımda bulunan Businde yıkama istasyonunda işlenen özel bir kahvedir. Bu kahve, bölgenin zengin volkanik toprakları ve yüksek rakımı sayesinde benzersiz bir tat profili sunar.
Businde yıkama istasyonu, çevresindeki 1.200’den fazla küçük ölçekli çiftçiden kahve kirazı kabul eder. Çiftçiler, genellikle 1 hektardan küçük arazilerde geleneksel tarım yöntemleriyle çalışırlar. İstasyon, çiftçilere piyasa fiyatının %20 üzerinde ödeme yaparak onların refahını artırmayı hedefler. Ayrıca, istasyon çalışanlarına Burundi’deki geçici işçilik ücretlerinin %60 üzerinde ödeme yapılır. Matraco, kahve posasından elde edilen kompostu organik gübre olarak çiftçilere dağıtır ve verimi artırmak için fidan bağışında bulunur.
Olgun kahve kirazları, çiftçiler tarafından elle toplanır ve Businde yıkama istasyonuna teslim edilir. İstasyonda, gelen kirazlar elle ayıklanarak kusurlu olanlar uzaklaştırılır. Seçilen kirazlar, doğal (natural) işleme yöntemiyle işlenir. Bu yöntemde kirazlar, 23 ila 30 gün boyunca yükseltilmiş kurutma yataklarında güneşte kurutulur. Kurutma süreci boyunca kirazlar düzenli olarak çevrilir ve gece boyunca örtülerek nemden korunur. Bu dikkatli kurutma süreci, kahvenin kompleks tat profiline katkıda bulunur.
Burundi Businde Red Bourbon, sadece bir fincan kahve değil; aynı zamanda Burundi’nin Kayanza bölgesindeki çiftçilerin emeğini ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını yansıtan bir hikâyedir.