Brasil Fazenda El Dorado

Brasil Fazenda El Dorado
Çiftlik:  El Dorado
Çiftci : Lais Faleiros
Bölge: Alta Mogiana
İşlem Metodu: Volcanic Fermentation
Çeşit: Catucai
Rakım: 1.100 – 1.200 m.a.s.l
Hasat: 2023-2024
Tedarikçi : Niji Coffee Co.
SCA Puanı : 88.25
Net Miktar: 200 GR
Agtron:88
Tat Profili : Elma , Yabanmersini , kurutulmuş meyveler,  Vanilya , Esmer şeker tatlılığı , Çikolata , Orta ve Juicy bir gövde , uzun ve kalıcı bir aftertaste örnek olarak Kakao, Orta asidite , Orta tatlılık , Orta düşük acılık
 
Fazenda El Dorado, Brezilya'nın kahve üretimiyle ünlü Alta Mogiana bölgesinde yer almaktadır. Çiftlik, yüksek kaliteli kahve üretimine olan bağlılığıyla tanınır ve sürdürülebilir tarım uygulamalarına büyük önem verir.
 Fazenda El Dorado, yıllar içinde gelişen bir aile işletmesi olarak kahve endüstrisinde köklü bir geçmişe sahiptir. Çiftlik, yerel ekosistemi koruma ve sosyal sorumluluk projelerine katkı sağlama misyonunu taşır. Bu yaklaşım, yalnızca çevreyi korumakla kalmayıp aynı zamanda topluma değer katmayı amaçlar.
Volkan Fermantasyon tekniğinin uygulanmasıyla benzersiz bir kahve işleme yöntemi Yerel Brezilya uygulamalarından esinlenerek, taze hasat edilen kahve kirazları verandada bir volkan şeklinde düzenlenir ve 40 saatlik dönüştürücü bir fermantasyon sürecinden geçer. Bu benzersiz süreç, çiftliğin yerel ekosisteminden gelen yerli mikroorganizmaların ve mayaların meyveli esterler vermesini sağlayarak kahvenin lezzet profilini geliştirir. Fermantasyonun ardından kahve, hassas su aktivitesi yönetimi için sıcaklık ve nem seviyeleri üzerinde optimum kontrolün sağlanmasını garanti ederek 25 gün boyunca bir seranın koruması altında dikkatlice kurutulur.