SCA Kahve Kavurma Başlangıçtan Orta Seviyeye Geçiş Rehberi

SCA Kahve Kavurma Eğitimi – Temel ve Orta Seviye

Bu eğitim, Specialty Coffee Association (SCA) tarafından belirlenen uluslararası standartlara uygun olarak hazırlanmış 3 günlük (toplam 21 saatlik) kapsamlı bir kahve kavurma programıdır. Eğitim sonunda katılımcılar hem teorik hem pratik sınavlara tabi tutulacak, başarı durumlarına göre 2 ayrı uluslararası geçerliliğe sahip sertifika almaya hak kazanacaktır.

Eğitim İçeriği (Müfredat):

1. Kavurma Temelleri ve Süreç Yönetimi

• Kavurma esasları, terminoloji ve tanımlar

• Kavurma elemanları ve unsurları

• Kavurma süresinin analizi ve profilleme

• Fiziksel ve kimyasal dönüşümler

• Isı transferi ve termodinamiğin rolü

• Lezzet ve aroma profilinin gelişimi

2. Kavurma Sürecinde Gelişmiş Analizler

• Yükselme hızı (RoR) ve tahmini kullanımı

• Ağırlık, hacim, nem ve yoğunluk değişikliklerinin karşılaştırılması

• Kavurma makineleri: silindir & akışkan yatak sistemleri

• Numune kavurma hedefleri, makineleri ve duyusal analizleri

3. Operasyonel Bilgi ve Güvenlik

• Kavurma günlüğü tutma yöntemleri

• Güvenlik ve bakım protokolleri

• Kavurma tesisi emniyet standartları

• Önleyici bakım, temizlik rutinleri

• Yeşil ve kavrulmuş kahve depolama koşulları

Kullanılacak Ekipman ve Yazılım:

• Ozturkbay 15 kg tamburlu kavurma makinesi

• Aillio Bullet ve Kaffelogic küçük ölçekli kavurma ekipmanları

• Artisan yazılımı ile dijital profil kaydı ve analiz

Kontenjan: Eğitim 4 kişi ile sınırlıdır, böylece her katılımcıya maksimum pratik ve birebir mentorluk imkânı sunulur.

Eğitim Ücreti:

Toplam eğitim ücreti 45.000 TL olup, iki adet SCA sertifikası ücrete dahildir.