2025 Nitelikli Kahve Ve Espresso Raporu

“Sadece Bir Kahve Değil, Bir Seçim Meselesi”

Kahve üzerine konuşmayı, yazmayı seviyorum. Ama bazen bazı veriler geliyor ki, sadece yazmak değil; üzerine düşünmek, sektörce nereye gittiğimizi görmek gerekiyor.

2025’in başında yayınlanan NCDT – Nitelikli Kahve Tüketim Raporu, tam da böyle bir rapor.

Ve içindeki bazı veriler gerçekten çarpıcı.

Nitelikli Kahve Tüketimi Artıyor — Hem de Gerçekten

Amerika’da her 2 kişiden 1’i son bir haftada nitelikli kahve içmiş.

Günlük içimde oran %46.

Yani artık sabah ayılmalık kahve değil bu; gün boyunca eşlik eden bir şey olmuş.

Ve bu tüketiciler, ortalama günde 3 fincan kahve içiyor.

Basit ama anlamlı bir veri: insanlar kahveye daha çok bağlanıyor.

Kim Bu Kahveseverler?

Bu büyümeyi kimler sağlıyor diye baktığımızda çok net:

• 25-39 yaş grubu başrolde.

• Asya ve İspanyolca konuşan Latin Amerika kökenli insanlar nitelikli kahveye daha da yakın.

• Nitelikli kahve tüketiminde Batı Amerika (örneğin Kaliforniya) başı çekiyor; ancak ilgi sadece burada sınırlı değil — ülkenin dört bir yanında bu kültür hızla yayılıyor.

Kahveye yaklaşım artık yaş, bölge, kültür tanımıyor.

Damak tadı olan, biraz meraklı olan herkes bu alanın içinde yer bulabiliyor.

 Soğuk Kahve? Mevsim Tanımıyor

Ocak ayında bile her 4 kişiden biri soğuk kahve içmiş.

Evet, iced latte hâlâ zirvede.

Benim için şu çok net:

Soğuk kahve artık mevsimsel değil, alışkanlık haline gelmiş bir format.

Tatlar Değişiyor, Beklentiler de Öyle

Tatlandırıcı kullananların oranı %60’ı bulmuş.

Süt, krema ya da alternatif içeceklerle içenler de %57 civarında.

Ama daha da önemlisi, insanlar artık “lezzetli” olmasının yanında işlevsel olmasını da önemsiyor.

• Antioksidan

• Kolajen

• Probiyotik

  
  

   Tüm bunlar kahvenin sadece “tat” değil, iyi hissettiren bir içecek haline geldiğini gösteriyor.

 Evde Demleme Yükselişte

Tüketicilerin %74’ü evde demliyor.

Ama dışarıda kahve içenlerin oranı da yüksek: %35.

Bu da şu demek:

Nitelikli kahve içicisi hem evde barista, hem de dışarda güzel kahve peşinde.

Sadece convenience değil, kalite arıyor.

 Demleme Yöntemleri ve Kavrum Tercihi

En çok kullanılan ekipman hâlâ klasik filtre kahve makinesi (%36).

Onu kapsül sistemleri ve cold brew takip ediyor.

Kavrumlarda ise:

• Orta kavrum hâlâ favori (%62),

• Açık kavrumlar yavaş ama istikrarlı yükseliyor.

Buradan şu sonucu çıkarıyorum:

Yeni tatlara açık olan bir tüketici profili var ama alıştığı dengeli damaktan da hemen vazgeçmiyor.

Kahve = Odak + Motivasyon

Kahve içenlerin %86’sı “beni güne hazırlıyor” diyor.

%78’i “zihnimi toparlıyor”.

Ve %79’u “işlerimi halletmemi sağlıyor.”

Bu kadar net.

Üstüne bir de FDA’nın kahveyi sağlıklı içecek olarak kabul etmesi eklendi.

Yani artık kahve sadece hissiyatla değil, bilimsel olarak da destekli.

• Nitelikli kahve tüketimi hızla büyüyor.

• Gençler, şehirdekiler, kültürel olarak çeşitlilik taşıyan topluluklar bu işin merkezinde.

• Soğuk kahveler kalıcı.

• Tatlar daha fonksiyonel hale geliyor.

• Evde demleme ciddi bir kültüre dönüştü.

• Ve kahve artık sadece bir içecek değil — bir ihtiyaç, bir alışkanlık, hatta bir duruş

•