Brazil Fazenda Santa Terzinha

Çiftlik:  Fazenda Santa Terzinha
Çiftci : Almeida Family
Bölge: Minas Gerais
İşlem Metodu: Natural
Çeşit: Arara
Rakım: 1•110  m.a.s.l
Tedarikçi : Atmaca Coffee
SCA Puanı : 85
Net Miktar: 500 Gr
Agtron: 75
 
Sensory Profile:
Aroma: Tatlı Çilek , Bal , Karamel , Badem
Flavor: Bal , Acı badem , tatlı üzüm , fındık , kırmızı Erik ve tatlı çilek .
Sweetness: Orta seviyede, karamel ve kırmızı tatlı meyveler hatırlatır
Acidity: Parlak ve orta seviyede asidite.
Body: kadifemsi  bir gövde, orta yoğunlukta bir yapıya sahip.
Aftertaste: Uzun süreli, Karamel ve kumkuat tatlılığını bırakan bir bitiş.
 
Brezilya’nın Minas Gerais eyaletinde bulunan Fazenda Santa Terezinha, 1915 yılından bu yana Almeida ailesinin yönetiminde olan köklü bir kahve çiftliğidir. Paraisópolis kasabasında, deniz seviyesinden 1.110 metre yükseklikte konumlanan çiftlik, verimli toprakları ve elverişli iklimi sayesinde yüksek kaliteli kahve üretimiyle tanınmaktadır. Çiftlik, 2001 yılında Cup of Excellence yarışmasında birincilik, 2002’de üçüncülük ve 2005’te 23. sırayı elde ederek uluslararası alanda da başarısını kanıtlamıştır. 
 
Organik tarım uygulamalarına önem veren Fazenda Santa Terezinha, son yıllarda tüm kahve plantasyonlarını organik olarak yetiştirmekte ve IBD sertifikasına sahiptir. Avrupa, Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri’ne ihracat yapabilen çiftlik, kimyasal gübre ve pestisit kullanmadan üretim yapmaktadır. Ayrıca, süt sığırı, domuz ve yemlik şeker kamışı üretimi gibi faaliyetlerden elde edilen atıkları kompost haline getirerek kahve plantasyonlarında gübre olarak kullanmaktadır.
 
Kahve hasadı, olgunlaşmış kirazların elle ve seçici bir şekilde toplanmasıyla gerçekleştirilir. Toplanan kahve çekirdekleri, örtülü ve yükseltilmiş teraslarda kurutularak ideal nem seviyesine ulaşmaları sağlanır. Bu yöntem, çevresel sürdürülebilirliği korurken kahvenin kalitesini artırmaktadır. 
 
Fazenda Santa Terezinha, sürdürülebilir tarım uygulamaları, yüksek kaliteli kahve üretimi ve çevreye duyarlı yaklaşımıyla Brezilya’nın önde gelen kahve çiftliklerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Çiftlik, hem yerel hem de uluslararası pazarda kaliteli kahve arayanlar için güvenilir bir kaynak olmayı sürdürmektedir.