KENYA AZAMIA
Çiftlik: Azamia
Bölge: Kiambu County
İşlem Metodu: YıkanmışÇeşit: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Rakım: 1661 m.a.s.lTedarikci: Fest coffee mission
Hasat: 2023
SCA Puanı : 85.5
Net Miktar: 200 GR
Agtron:82
Tat Profili : Aromada gül , vişne , kayısı , limon kabuğu ,tatta sütlü çikolata , vişne , kuru üzüm , orta asidite , orta tatlılık , orta ve juicy bir gövde , tatlı bir aftertaste size sütlü çikolatayı hatırlatır .
Kiambu İlçesi, ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı'nın (5199 m) batı yamacında yer almaktadır. Yükseklik (çiftlikler 1280 - 1970 m.a.s.l. arasında yer alır), verimli kırmızı volkanik topraklar ve tropik iklim nedeniyle buradaki kahve Kenya'nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir ve tüm bölge "Kahvenin Şampiyon Bölgesi" olarak adlandırılır. Kiambu, büyük mülklerin varlığı nedeniyle bir zamanlar Kenya'nın 'Brezilya'sı olarak biliniyordu, ancak kentleşmenin artmasıyla her şey değişti.
Azania Coffee Estate, Ruiru Kenya'da, Tarım Bakanlığı'na bağlı Kenya Kahve Araştırma Enstitüsü'nün (CRI) sahibi olduğu ve yönettiği bir kahve çiftliğidir. Çiftliğin toplam alanı 99 hektardır ve bunun 64 hektarı aşağıdaki gibi kahve üretimidir: 62 hektarı geleneksel çeşitlerin (SL28, SL34 ve Batian) altında, 2 hektarı ise Ruiru 11'in altındadır.
Çiftliği yönetmenin amacı, ekonomik ve sürdürülebilir yüksek kaliteli kahve üretimi sağlamak ve bunun sonucunda çiftliğin operasyonlarını yönetmek için yeterli gelir elde etmek ve CRI'daki Araştırma faaliyetlerine yönelik fazlalık elde etmektir.
Bir araştırma enstitüsü altında yer alan Azania Coffee Estate, kahve çiftçilerinin çok iyi eğitim alınmayı ve 86'nın üzerinde kahve skorlarıyla sürekli olarak yüksek kaliteli kahve ürettiği örnek bir çiftliktir. Çiftlik, Kenya'nın popüler ıslak yıkama işlemini kullanarak olağanüstü derecede temiz yıkanmış işlenmiş kahveler üretmektedir.
Tüm kahveler özenle elle seçilir, kabuğu alınır ve beton tanklarda 16-24 saat kuru fermantasyona tabi tutulur.
Daha sonra yıkanır, ayıklanır ve 12-18 saat yıkandıktan sonra fermantasyona gönderilir. İlk gün çekirdekler özel ağlarda kurutuluyor, ardından 21 gün boyunca sıradan teraslarda sürekli karıştırılarak kurutuluyor.
REÇETE
- AEROPRESS
- FİLTRE KAĞIDI: ORIJINAL AEROPRESS FİLTRESİ
- ÖĞÜTÜCÜ : COMANDANTE 16 GR İÇİN 46 RED CLIX ve 2 GR İÇİN 10 RED CLIX
- KETTLE: FELLOW 96 DERECE(NESTLE PURE)
- REÇETE: 1*15
- KAHVE GR: TOPLAM: 18 GR
- EKSTRAKSİYON : %
- Comandante 23 clix te öğütülen 16 gr kahveyi aeropress e eklendi.
- 15 saniye içerisinde 270 gr su konuldu.
- hemen ardından 8 sağ-8 sol olacak şekilde hızlı karıştırma gerçekleşti.
- Karıştırmadan hemen sonra Comandante 10 clix te öğütülen 2 gr kahve, demlenmekte olan kahve birleişimine ekleniyor.
- Eklendiği an 4 sağ-4 sol olacak şekilde karıştırılıyor.
- 1:00 dakika da ağzı kapalı olup hemen basınç uygulanmalıdır. 45 saniye sürecek.
Bitiş: 1:45 dakika
Bardağınızda; kırmızı meyve, yeşil elma, sitrik asidite belirgin, meyve şerbeti tatlılığı alacaksınız. Yüksek tatlılık, juıcy gövde, orta-tatalı asidite, Aftertaste uzun ve tatlıdır.
Afiyet olsun...
- ARZUM OKKA RICH SPIN M
- ÖĞÜTÜCÜ: COMANDANTE 10 RED CLIX
- REÇETE: 1*8.5
- KAHVE GR: 10 GR
- MAKİNE: ARZUM OKKA RİCH SPIN M(KÖZDE DEMLEME)
Cezveye 10 gram kahve eklendikten sonra düz bir şekilde 85 gram oda sıcaklığında su koyuldu.
Közde demleme seçeneğine basıldı. Arzum Rich Spin M modelinde karıştırma özelliği vardır. Bu yüzden öncesinde karıştırmaya gerek yoktur.
Fincanınızda; Kuru vişne, çilek, portakal, çikolata alacaksınız.Kremamsı gövde, parlak ve orta asidite, aftertaste uzun ve tatlıdır.
Afiyet olsun...