Ethiopia Kenean Dukamo COE

Çiftlik:  Gatta Station 
Çiftci : Kenean Dukamo
Bölge: Sidama Bensa , Shantawene
İşlem Metodu: Natural Anaerobic
Çeşit: 74112
Rakım: 1.920 – 2.020 m.a.s.l
Tedarikçi : Ulusal Gıda
SCA Puanı : 
Net Miktar: 100 GR
Agtron:90
Sensory :
Aroma: Parfümsü ve çiçeksi, özellikle beyaz çiçekler ve yasemin öne çıkıyor.
Lezzet: Gül reçeli, yaban mersini, çilek, tarçın notaları, kuru meyveler, şekerleme, kırmızı ve siyah üzüm karakterleri.
Tatlılık :Yetişmiş meyvelere özgü yüksek fruktoz tatlılığı da hissediliyor.
Asidite: Orta seviyede, parlak ve canlı.
Gövde: Orta ve ipeksi bir dokuda.
Aftertaste: Uzun süreli bir bitiş, kakao çağrışımı yapıyor.
Daye Bensa kahve sektörü açısından son derece önemli bir firma olup, Etiyopya’nın Sidamo bölgesindeki Shantawene Çiftliği ve Gatta Station gibi işleme merkezleriyle tanınmaktadır. Daye Bensa, sürdürülebilir ve yüksek kaliteli specialty coffee üretimine odaklanmış, bölgedeki küçük ölçekli çiftçilerle iş birliği yaparak uluslararası kahve sahnesinde kendine güçlü bir yer edinmiştir.
Kenean Dukamo, Daye Bensa'nın sahiplerinden biri ve Etiyopya'nın tanınmış kahve üreticilerindendir. Kenean ve babası Asefa Dukamo, Gatta Çiftliği'nde özel bir specialty kahve programı yürütmektedirler. Gatta Station, Guji bölgesinde yer alan önemli işleme istasyonlarından biri olup, yüksek kaliteli ve benzersiz kahve çekirdeklerinin işlenmesiyle bilinir. Kenean Dukamo, kahve yetiştiriciliği ve işleme süreçlerinde son derece deneyimli olup, kahvelerinin kalitesi dünya çapında takdir edilmektedir.
Kenean Dukamo'nun Başarıları: 2022 yılında Kenean Dukamo, Cup of Excellence Ethiopia yarışmasında hazırladığı ve Gatta Çiftliği'nde işlediği lot ile 2. sırayı kazandı. Bu başarı, Gatta Çiftliği’nin specialty coffee dünyasında prestij kazanmasına ve Kenean’ın kahve işleme konusundaki yetkinliğini sergilemesine büyük katkı sağladı.
Kenean, 2023 yılında da benzer yöntemlerle hazırladığı bu özel lotu bizlere sunuyor. Bu sınırlı sayıdaki lot, aynı 2022 Cup of Excellence'ta kullanılan yöntemlerle işlenmiştir.
İşleme Süreci: İlk olarak, olgun ve temiz kahve kirazları dikkatlice seçilir ve el ile ayıklanıp yüzdürme yöntemiyle ön temizleme yapılır. İkinci olarak, temizlenmiş kahve kirazları, kapalı kaplarda 144 saat boyunca anaerobik fermantasyona tabi tutulur. Son olarak, kurutma işlemi için kahve kirazları, gölge sağlayan uzun ağaçlar altında, yükseltilmiş Afrika Yatakları'nda 18 ila 22 gün boyunca kurutulur.
Kenean Dukamo, hem kişisel olarak hem de profesyonel anlamda bizim iyi bir arkadaşımızdır. Gatta Çiftliği'nde ürettiği bu kahvelerle kahve dünyasında büyük bir iz bırakmış ve bizlere de dostluğu ile her zaman destek olmuştur.